Сколько бы ни прошло лет, не было бы получено опыта, остаются открытыми одни и те же вопросы. Нечто подобное происходит в человеческой психологии, которая не дает четкого понимания, как действовать в одних и тех же ситуациях. Поведенческая линия меняется, реакции непредсказуемы, все быстротечно, все меняется, даже неизменное. Все это сублимируется на бизнес. Жизненная позиция отображается на любом деле, которое выполняет человек. Ниши, которые мы занимаем, могут быть вынужденными, могут подтверждать заинтересованность в каких-то процессах.

Прошел 2020 год. Начинается новый отсчёт времени и в законную силу входят устоявшиеся тренды, которые прошли естественный отбор. Итоги ушедшего периода неоднозначны, как и сам год, который не оставил особенных впечатлений, восторга. Он поверхностно скорректировал статистические данные и позволил сделать неглубокие выводы, в какой-то мере подтвердив тенденции 2019.

Не будет соревновательной сетки и пьедесталов, но будут отмечены активные участники. Благодарим тех, кто просто выдержал все события, ограничения и не бросил заниматься любимым делом. Сбор сведений и обратная связь владельцев бизнеса мягкое мороженое представили картину того, каким будет 2021. Можно ознакомиться со списком моделей, которые успели показать себя в ушедшем году, сделав широкий шаг в новый. Не все планы остались реализованными, а значит, можно использовать готовую стратегию, которая не потеряла актуальность.

Один из важных этапов открытия бизнеса в торговле – это поиск оборудования, которое будет как можно дольше служить, и как можно меньше изнашиваться. Но бизнес на мягком мороженом – это когда производство продукта и предложение его клиенту происходит в один момент, здесь и сейчас. Самый страшный сон мороженщика – остаться один на один со сломанным аппаратом и большим потоком разочарованных покупателей, которые медленно уходят прочь к прилавкам конкурентов. Поэтому потребность в оборудовании, которое будет исправно работать длительное время и выдерживать регулярную производственную нагрузку, особенно в час пик, возрастает в несколько раз.

Но как из большого количества «лучших» вариантов выбрать один, который уж точно не подведет? Как не растеряться в этом потоке предложений и разобраться в моделях аппаратов, производителях, учитывая индивидуальные потребности своей торговой точки, и при этом не продешевить, но и не переплатить? А главное, как найти того самого поставщика торгового оборудования по мороженому, который действительно профессионал своего дела и знает всё о нём? Как найти продавца, который не только продаст вам товар, но ещё и сможет сопровождать обслуживание аппаратов для мороженого? Знакомые вопросы? И у нас есть на них ответы!

Мороженое состоит из смеси воздуха, воды, молочного жира или немолочных жиров, сухого обезжиренного молочного остатка (СОМО), подслащивающих веществ, стабилизаторов, эмульгаторов и вкусоароматических компонентов. Любая смесь для мороженого представляет собой незамороженную смесь ингредиентов, которые используются в производстве продукта, за исключением воздуха и вкусоароматических веществ. Рецептура смеси представляется в виде композиции компонентов в процентном выражении, например, массовой доли жира, COMO, сахаров, стабилизаторов и эмульгаторов (сумма которых равна общему содержанию СВ). Эти компоненты в допустимых пределах можно сочетать в разных пропорциях. Кроме того, для обеспечения содержания нужных компонентов можно использовать разные ингредиенты, причем на качество смеси будут влиять их массовая доля и источник. Например, молочный жир и COMO можно получать из разных сочетаний сливок, сливочного масла, свежего, сгущенного и сухого (цельного и обезжиренного) молока.