Для бесперебойной торговли необходимо иметь надежных поставщиков ингредиентов. Однако даже с надежными поставщиками случаются «форс-мажорные обстоятельства». На каждый вид основных ингредиентов (сухие смеси для мороженого, вафельные рожки, топпинги и пр.) следует иметь 3-х поставщиков: 1 основной и 2 запасных.

В связи с риском сбоя в поставках у основного поставщика нужно иметь запас ингредиентов как минимум на 2-3 недели. Это среднее время оформления, оплаты и доставки транспортной компанией нужных ингредиентов по России. Если же все три поставщика находятся в населенном пункте, где идет торговля, то можно ограничиться меньшим запасом времени.

Автор:А. Новиков